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La Rhubarbe, comment la transformer - M. De Brouwer
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La rhubarbe est le seul légume qu'on associe aux fruits et ses usages le justifient largement; les fameuses tartes, les compotes et autres desserts, mais aussi de surprenantes boissons rafraîchissantes et des vins au fruité caractéristique.
De l'histoire de la rhubarbe à la toxicité de ses feuilles, vous n'ignorerez plus grand chose sur cette plantes aux multiples usages.
9,00 € TTC
Délais 10 jours.
Dans ce livret, Marc De Brouwer nous présente un beau tour d'horizon de tout ce qu'il faut savoir sur cette plante si familière de nos jardins.
On sent bien, pourtant, qu'il porte une affection toute particulière aux techniques de vinification et que le jus de rhubarbe est pour ce passionné une nouvelle occasion de mettre en oeuvre toute l'expérience acquise dans la vinification du raisin.
Ce livret est donc à conseiller tout particulièrement :
- à ceux qui souhaitent élargir la palette d'usages de ce merveilleux légume en général
- à ceux qui souhaitent se lancer ou se perfectionner dans la vinification en particulier, avec un maximum de conseils précis et fouillés.
Table des matières:
- Histoire de la rhubarbe
- La rhubarbe au jardin
- Composition chimique, toxicité, valeur médicinale et diététique
- Recettes de boissons non alcoolisées
- Recettes de "vins"
- Vinification scientifique de la rhubarbe
- Recettes sucrées et desserts (confitures, soupes, compotes, marmelades, mousses, crème, flan, tiramisu, glace, sorbet, sabayon, crumble, tartes, gâteaux
- Usages culinaires
Format A5
Livret à spirales, 72 pages.
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