Conservation des Tomates à l'huile (fonctionne aussi avec des poivrons) 

Ingrédients :
- Des petites tomates
- de petits oignons ou échalottes
- Du vinaigre ou du citron
- Quelques feuilles de basilic
- Des graines d'aromates et des herbes selon votre goût.
- Du sel
- De l'huile d'olive

Il faut des tomates fermes, mûres et pas plus grosses qu'une clémentine.

Lavez et essuyez les tomates, épluchez les oignons ou échalottes. Déposez les tomates, oignons et aromates en couches dans les pots stérilisés.

Lorsqu'ils sont remplis, saupoudrez d'un peu de sel, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron puis couvrez d'huile. Remuez les pots pour en faire sortir les bules d'air puis fermez-les et entreposez-les dans un endroits frais.

Vous pouvez consommer ces petites tomates 2-3 mois plus tard et les garder jusqu'à 1 an.