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Comment faire et conserver une délicieuse soupe (ou velouté) de Bolets (ou de Cèpes) faite maison?
La saison des champignons est plutôt courte dans l'année et les champignons se conservent très mal naturellement (si on ne les aide pas un peu à mieux se conserver évidement...), la méthode de la transformation en soupe (de bolet, la plus connue) est une méthode de conservation très efficace et les enfants adorent généralement cette soupe! Le séchage et la déshydratation constituent une autre méthode intéressante de conservation des champignons
Soupe à faire directement après une belle récolte comme celle ci: lactaires délicieux, , bolets, russules...
Recette de la soupe de bolet
Suivant votre récolte, les quantités et taille de vos bolets peuvent varier, il est donc difficile de faire une recette précise au niveau des quantités, de plus certains aiment une soupe plus épaisse et grumeleuse, d'autres plus onctueuse et plus liquide. Tous les goûts sont dans la nature!
Voici néanmoins une piste de recette générale:
Recette:
Mixer les champignons dans un blender ou mixer
La cuisson permettra de bien homogénéiser la soupe et de l'assaisonner à votre goût.
Conservation:
La soupe de bolet peut se conserver congelée ou stérilisée: nous préférons la congélation car elle dégradera moins le goût d'une 2ieme cuisson (stérilisation) et il n'y a pas de risque de raté. Pour la conservation en bocaux, vous pouvez utiliser la même méthode que la conservation de la soupe de courgettes.